春季到了，就应该吃利用春天赋予我们的菜品！春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
1.首先将春笋的外皮剥掉，里面的笋肉很嫩
2.用刮刀将上面的一层刮掉再用水冲洗干净
3.将春笋切成滚刀块，不要切很大
4.再将咸肉切成薄片，葱姜切丝
5.锅中倒入适量的油，放入咸肉翻炒
6.放入葱姜继续炒香
7.再加入春笋翻炒，直到炒到春笋变软一些
8.加入适量的红烧酱油和糖就行调味
9.翻炒均匀后加一些适量的清水，盖上锅盖焖大约5分钟即可
10.出锅前调一些水淀粉勾芡就可以出锅了
11.装盘上桌啦！
12.配上米饭真的很香呢！
由于咸肉是腌制的，所以炒的时候不用再加盐，焖的时候咸肉中的盐分会侵入到春笋中，如果没有咸肉用五花肉炒，要放适量的盐！