这是南昌人早餐呀、宵夜呀都喜欢的，再叫个拌粉那叫个满足，可在异地只能自己来做，有先汤法的做法和后汤法的，先汤法的做法要老师傅才做得好洽，新手就后汤法容易，不会蒸得肉饼子好老，但缺点是汤没有先汤法好喝。
1.先烧开水，边烧水边剁肉。
2.在市场就将肉先绞一下，除去肥肉哦，要不太油。
3.再用刀剁一下子不用太过，这步主要是加入少许水、生粉、盐，边剁边洒些水，让猪肉吃入少许水这样会让猪肉更嫩。
4.将剁好的肉饼铺平在碗底。
5.水开后放入锅里隔水蒸20分钟。
6.第一次蒸好后
7.再慢慢地加入开水，一定要浸过所有食材
8.打入鸡蛋，继续蒸20分钟即可
9.成品
10.成品
猪肉最好买前上肉，不要里脊、梅肉之类的要不柴柴滴不好吃的。南昌的肉饼汤讲究的就是肉嫩、汤清，那样才算成功。 在开始剁肉时不要放太多盐，以免猪肉脱水影响口感，第二次要调汤的味道时加够就好。