有人说吃生蚝就像亲吻大海的感觉一样,吞下生蚝的瞬间,就像把整个海洋吃进了嘴里。仿佛只要吃下这颗生蚝,就成为了海的女儿。现在正是吃生蚝的大好时节,生蚝肥美,并且价格还很便宜。新鲜的生蚝,采用经蒸的做法,最大程度保留了生蚝的原汁原味。
1.牡蛎用刷子清洗干净。
2.因没有专门的工具,所以我用螺丝刀来代替。用螺丝刀沿着缝隙撬开一个小口子。
3.接着用水果刀将贝柱割断,生蚝就能非常轻松地打开。
4.将开壳后的生蚝再次清洗干净,摆放在盘子中,另外准备蒜蓉,剁辣椒和生抽。
5.锅中放入一大勺花生油,爆香一半蒜蓉。
6.再放入一小勺剁辣椒,小火炒出红油。
7.将炒好的蒜蓉和剩下的另一半蒜蓉拌匀。
8.放入一茶匙生抽,搅拌均匀。
9.将拌好的蒜蓉装入到生蚝中。
10.放入蒸锅中,大火烧开之后,转中火蒸五六分钟即可。
11.趁热吃,味道特别鲜美。
蒸生蚝的时间要控制好,不要蒸太久。