每一颗蛋里既有咸香软糯的糯米，又有沙沙流油的咸蛋黄，吃到嘴巴里的感觉自己想。
1.糯米放清水里浸泡3小时以上。生的咸鸭蛋从尖头处破开小洞，倒出蛋清。胡萝卜、烤肠和泡开后的香菇各切丁。
2.把糯米控水（不用太干，可适量留些清水，蒸的时候里面有点水分不至于太干），和三丁混合，加生抽、老抽、盐、糖、料酒拌匀腌制半小时。装到鸭蛋壳里，九分满。
3.锡纸裁成小张，把糯米蛋一个一个包好，在盘子里口朝上摆好。
4.开水上锅中火蒸一小时。
5.成品。