小时候在姥姥家,最开心的事情就是被带着去小街拐角那处面馆吃一碗肥肠面。三块钱的一碗面,我和哥哥两个人都能吃的饱饱的。满满一大碗面,上面虽然只有两小片肥肠,但还有两大块卤豆干。那个时候最爱吃的就是那两片卤豆干了,哥哥总是会只吃半块剩下的都让给我吃。每次我俩吃的稀里哗啦的,姥姥就坐在一边笑眯眯的看着。 记忆中,卤豆干就是幸福的味道。
1.北豆腐切片备用。
2.平底锅中少许油,将豆腐煎至两面金黄
3.将香料放入调料包中,冰糖和葱不用。
4.烧一锅水,水开后放入调料包,冰糖和葱煮两分钟,然后放入煎好的豆干。
5.加入盐,酱油等调味料适量。卤汁颜色看个人喜好。
6.小火卤二十分钟,至汤汁浓厚。
7.可以直接吃,也可以放半天更入味。可配米饭,可伴面条,可佐酒。多卤一点放冰箱吃的时候热一下就可以了。
豆腐一定要选北豆腐,追求口感的,选越硬的豆腐越好吃。可以反复煎两次。