上海响油鳝丝#蔚爱边吃边旅行#

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这是一道家常菜，黄鳝性温，味甘，能补虚损，益气力，除风湿，强筋骨。民间习惯入秋后以黄鳝进补，烧鳝段，清炖或者炒鳝丝，南方还爱吃黄鳝粥，均有裨益。

麦子老妈

－ 准备食材 －

• 鳝丝 300g
• 玉米油 适量
• 砂糖 1小勺
• 生抽 2勺
• 盐 少许
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺 2勺
• 蒜瓣 3个
• 葱 2棵
• 姜片 2片
• 白胡椒粉 适量

－ 步骤 －

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  1.鳝丝处理干净沥干水分后切成小段

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  2.准备好的姜丝，蒜片和葱花

• 3.起油锅，爆香姜丝蒜片

• 4.放入鳝丝煸炒

• 5.加入适量的料酒

• 6.加入适量的生抽、老抽炒匀

• 7.加点盐和糖炒匀

• 8.出锅装盘撒上白胡椒粉和葱花

• 9.小锅加热少许油后淋在葱花上

• 10.完成

• 11.成品图

－ 小贴士 －