凉拌豆腐皮是一道清爽适口的快手家常凉菜，做法非常简单。主要食材是豆腐皮，可添加胡萝卜丝、蘑菇、香菜等作为配料。脆嫩辣香，清爽适口。豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
1.把香菜洗净后切成段
2.把豆腐皮卷起来，切成细条。
3.放入烧开的水中焯一分钟，去除豆腥味。
4.捞出来放入碗中
5.加入香葱菜段
6.加生抽，米醋，油辣椒，白糖，白芝麻，拌匀即可。