我是北方人，对海鲜这类食物有一些小抵触，因为什么呢！平时总觉得海里产的这些贝壳有泥沙做起来麻烦，也就在春节前后，和朋友一起聚会在饭店尝试着吃了两次，这一吃不打紧吃上瘾了，现在每周买上二、三斤左右的鲜花甲，自己在家泡上两天吐沙后，用小米椒配上佐料，炒上一份味道鲜美的花甲吃
1.将配料细加工切碎
2.泡两天清洗干净无沙，用滤网控水
3.锅底油烧热依次将配料煸出香味
4.放入控水后干净花蛤均匀翻炒
5.和配料充分融合后加入白糖、白酒、蚝油、鸡精
6.大火煮沸开壳，其间轻翻花甲
7.出锅盛盘前撒入香葱末
8.鲜美之味辣炒花甲
慢炖花甲时不要使劲翻动，等花蛤遇热后会一个个张开口，翻动力度大花蛤肉会从贝壳中掉下来，影响菜品颜色