1.把小萝卜洗净，去头尾和毛细的根。
2.切成滚刀块儿。
3.肉切成片，蒜切成末，切好炝锅的葱姜，准备好酱油，盐，醋，淀粉。
4.醋，蒜末，淀粉，放在一起。
5.炒锅烧热加一半花生油。
6.油热后放入切好的小萝卜
7.不停翻炒均匀，炒的小萝卜基本没有生心，要有耐心慢慢炒，开始大火，炒5分钟后改中火，一共炒15分钟左右，小萝卜基本熟了出锅。
8.这时放剩下的花生油，把葱姜放入锅中炝锅。
9.放入肉片翻炒
10.肉片变色后放入酱油，盐
11.这时再放入适量开水
12.把煸好的小萝卜放入锅中。
13.放入醋蒜淀粉的碗汁
14.老北京味的烧小萝卜做好了
切的块儿不要太大。小萝卜千万不要抄水，还有做胡萝卜也可以用这个方法，做烧胡萝卜要去皮，不能放醋蒜淀粉碗汁。