1.准备
2.杂碎,切开。
3.滚刀
4.热油
5.编蒜,待蒜金光后捞出
6.捞出
7.金黄色
8.厚油,中火设计,中火不能太烫
9.非常关键,非常关键!!一定要中火,把茄子炒半软,然后把蒜头扔回来,加一勺酱油千万不要多。翻炒均匀加水
10.水要多点,因为还要下土豆。大火烧开后,后转小火,三分钟后下土豆
11.加盐,鸡精,十分钟左右。酥烂程度因人而异自己把握吧
12.我这留着第二天中午再炖一次,所以没有收汁。。最好的状态就是把土豆跟茄子都炖散架汤泡饭。