总结下来，一块叉烧肉的口感和味道如何，完全取决于腌制时间长短、肉块大小、腌料用量多少和肉的选择四大因素。
1.猪里脊洗净，并用厨房用纸擦干水分
2.将刀将猪里脊外表的白色筋膜去除，并将里脊切成2小段
3.用牙签在里脊表面扎上小孔，方便腌制入味
4.取5大汤匙李锦记叉烧酱，均匀涂抹在里脊肉表面，腌制12小时
5.腌制好之后，放在烤盘上，并涂抹一层薄薄的蜂蜜水，200℃ 烤制30分钟
6.烤制中途，翻面
7.待冷却之后，切片食用
*里脊肉是纯瘦肉，很嫩，烤出来之后不柴，很好吃。若是喜欢肥瘦相间的，可以选择梅肉或是猪颈肉 *腌制时间最好在24小时以上，不着急食用，可以腌制2-3天，那样更入味(俺做的时候比较着急，只腌制了12个小时，里脊肉内部不够入味，味道稍差些) *腌制时应尽量把里脊肉切成小块，以拳头大小为好(俺没仔细做功课，直接切成2段了，这也是内部不够入味的原因之一) *若不喜欢味道过甜，可以省略涂蜂蜜水这一步骤 *在餐馆里吃到的叉烧肉都是Q弹多汁的感觉，俺做的却稍差，下次多点腌料，让整个肉肉表面都包裹上很厚的一层叉烧酱，口感一定会有所提升。