小黄鱼肉质细腻、味道鲜美，营养价值高。 平时都是酥炸、香煎比较多，今天就做一个独特的酱香味小黄鱼。
1.干红辣椒切开、切葱花、姜片、蒜拍扁
2.一大勺豆瓣酱加适量水调稀，碗汁：酱油、蚝油、糖、米醋搅匀
3.将处理干净的小黄鱼用纸吸干水，锅中热油，放入小黄鱼两面煎至金黄色
4.另起锅，锅中热油，放入葱、蒜、干辣椒爆香
5.倒入豆瓣酱炒出红油
6.然后倒入碗汁
7.加适量水，放入姜片和小黄鱼，中火焖烧5分钟左右，汤收汁了就好了。（水量以刚莫过小黄鱼为宜）
8.空气中都飘着酱香和鱼味，把汤汁拌饭更好吃
1、我买的是小小黄鱼，个头不算大，焖煮时间不用很长，如果是大鱼时间要适当增加 2、豆瓣酱不用很多，多了会咸，主要借个酱香儿