1.鲳鱼去鳃去内脏洗净，用厨房纸吸干水分，打上花刀。
2.葱、姜、泰椒切沫，蒜拍松，再准备2颗大料。
3.酱油、醋、料酒、盐、白糖、鸡精、味精加水半碗兑成碗汁备用。
4.热锅凉油放入大料，烧制大料变成深色。
5.放入鲳鱼。
6.煎制两面金黄。盛入盘中备用。
7.锅中油㡳油爆香葱姜蒜辣椒。
8.倒入碗汁。
9.开锅后放入煎好的鱼。
10.炖制汤汁收干，即可出锅。
11.成品
12.成品