1.鸡腿洗净，用剔骨刀刺穿肉最厚的部分，扎对穿的孔，厨房纸彻底吸干水分。
2.磨适量海盐，黑胡椒，柠檬皮装入保鲜袋腌制半小时。
3.不粘锅偏热，鸡皮部分向下放入鸡腿，大火将鸡腿外部煎熟锁住肉汁，转小火将鸡腿煎透煎熟。用筷子测试，能轻易穿透肉的部分就是熟了。煎的时候注意给鸡腿翻面。
4.出锅摆盘，撒葱花。
用肉鸡的鸡腿，别用走地鸡之类特别老的鸡。