2017. 3. 18 一直以为吃螃蟹要比作螃蟹更费些功夫，曾经有一位共事过的朋友，吃起蟹来那个不管风吹雨打的劲儿真真是罕见的。一杯加饭酒，两只蟹钳，两个小时的光景，细敲细打，慢嚼慢咽，一星点儿蟹肉都不糟蹋。这个周末午后，有心，有闲，能够坐下来，气定神闲，安享滋味，如此才不辜负了这人间美味。
1.备好食材
2.螃蟹用牙刷刷干净，掀起后盖儿掰开成三块儿，蟹钳用刀背拍裂。放适量生粉，少许料酒，戴上一次性手套抓匀。
3.芹菜圆葱切块儿，娃娃菜用手撕开，蒜瓣拍松，姜去皮切片，干辣椒清洗干净，擦干表面水分，两小勺郫县豆瓣酱剁碎备用。
4.铁锅内倒入适量大豆油，油温八成热时放入裹好生粉的螃蟹炸透。
5.炸好的螃蟹捞出沥干油分。
6.炒锅留底油，下豆瓣酱炒出红油，加姜片蒜瓣爆香
7.下干红椒炒香，下炸好的螃蟹炒香出锅
8.将青菜滑入锅中，利用剩下的油料将蔬菜炒软，撒适量盐和香麻油调味
9.炒好的蔬菜摆入盘中
10.香辣蟹摆到蔬菜上面
炒青菜的时候酌情加盐，因为豆瓣酱已经很咸了