做的最走心的一款面包了，小麦穗，一个个的搓条和剪麦穗，晚上十一点多开工，最后出炉的时候已是深夜三点多。 今天整理材料，翻到以前码过的一些文字，也是好久没有静下心来好好写点什么了，还是要坐下来认真做点什么吧，突然就空落落的。
1.麦穗面团（主料）部分除黄油外材料混合；
2.揉至光滑后加入黄油；
3.揉光滑，至能拉出粗膜的拓展阶段就行，不需要完全，冷藏发酵备用。
4.软欧部分（辅料）材料，除黄油和蔓越莓核桃外全部混合，面包机揉光滑后加入黄油，最后加入果干，继续揉至拓展阶段即可；
5.静置发酵至两倍大；
6.揉匀排气；
7.整形成U形，静置二次发酵；
8.白色面团提前取出回温，取出小部分分成三股，编成麻花辫子，其余面团等分成两份；
9.其中一份，随意切分成大大小小的小面团；
10.搓成一头大一头细的面条；
11.粗的一头剪刀剪出麦穗状；
12.全部剪好，其余一半面团同样操作；
13.取少许不剪成麦穗，压成长条；
14.划上叶子纹路；
15.做好的麦穗們拼叠起来；
16.装饰上麻花结和叶子面团；
17.全麦发酵至两倍大；筛上一层面粉；
18.刀子浅浅的划几个口子；
19.麦穗面团表面轻轻刷一层蛋黄液，小心的挪到全麦面团上；
20.预热好的烤箱，210℃，20 min至表面金黄上色。麦穗面团吃起来奶香有韧性，全麦蔓越莓核桃面团外皮酥脆，内部柔软 口味丰富。
麦穗面团中添加了炼乳，吃起来柔韧香甜，越嚼越香； 底部的全麦面包部分，是现在比较流行的软欧面团，添加了大量的蔓越莓和核桃，吃起来更有风味，蔓越莓可以事先用朗姆浸泡后再加入，会更贴合面团，吃起来外脆里软。