自制小吃～凉皮

－ 准备食材 －

• 高筋面粉 300g
• 水 适量

－ 步骤 －

• 1.面粉加水揉成光滑的面团，醒20分钟左右

• 2.加一碗水开始洗面，像洗衣服似的，很快水就变奶白了，洗出来的面浆倒入另一个大容器里，反复洗6～7次

• 3.洗好剩下来很劲道的就是面筋了 备用

• 4.洗出来的面浆盖保鲜膜 静止6～8个小时 沉淀

• 5.面筋上锅蒸熟，30分钟左右

• 6.静止的面浆，把上面的清水倒掉，留下奶白的浆，搅拌匀，一勺面浆放平盘容器，水开上锅蒸2分钟，气泡即可，放冷水中冷却解开，一张凉皮就好了

• 7.没做一张凉皮，盘底要刷一点油，凉皮与凉皮之间要摸一点油，防止粘连

• 8.根据自己口味添加调料

• 9.家里没有麻酱了～先上图

－ 小贴士 －