莴笋营养丰富，略带微苦，一般情况下，炒不好会不够美味。自己经常做饭，特点是用料简单，尽量保留食物本身的特点，注重口感。今天是没有胡萝卜了，不然加上几片胡萝卜会更好看一些。还可加几片木耳。
1.莴笋切片（也可切丝）。买莴笋时要挑皮和叶子带点紫色的，这种莴笋味道好。不要全是绿色的。
2.外脊肉切丝。
3.姜沫。蒜沫备好。
4.莴笋放开水里快速焯一下。变绿即可。这些可以稍微去除一点苦味。
5.锅里放花生油。热后下肉丝，炒到表面微黄，下姜沫，蒜沫。
6.放少许糖，盐。倒少许生抽，翻炒一下。
7.下莴笋翻炒。翻炒大概1分钟左右，倒入少许耗油，再翻炒半分钟。
8.装盘。微甜微香口。带着莴笋的清香。