1.将带鱼洗净切段,放入两勺盐,两勺酒,两片姜腌制半小时。
2.热锅加油,放入葱姜煸炒,出香味后将带鱼逐段放入,煎3分钟。
3.用一小碗将少量盐,水,酱油混合后倒入锅中,水没过带鱼,同时放入豆豉。炖20分钟,出锅。