漂洋过海而来的大西洋海鲈鱼，在盐壳的保护下，充分保留了鲜味，搭配用鱼骨熬制的酱汁和香草面包，就像是将整片海洋搬上了餐桌，这道白色情人节告白助攻大餐，一口咬下全是浪漫的味道。
1.将100g西红柿、1/2头蒜和5g百里香放入一平底锅，撒入10ml橄榄油、3g海盐和3g黑胡椒，放入烤箱，设置上下火220℃，烤至外皮焦软；用水煮150g粉土豆，并放入1/2头蒜、5g百里香和3g海盐，土豆煮软后去皮切块；将西红柿和土豆放一旁备用。
2.在一锅中放入100g蒜、150g土豆、80g熏红椒和3g藏红花，用水煮至食材变软，放入研磨器中，搅拌成泥，再加入3个蛋黄、5g第戎芥末酱、3g海盐、3g黑胡椒、3g法国甜红椒粉、5ml柠檬汁和10ml橄榄油，搅拌均匀做慢炖海鲜汁。
3.把1条海鲈鱼的鱼鳍、鱼尾切掉，切开一侧取出鱼骨，将鱼平铺放一盘中，鱼肉朝上鱼皮朝下，撒入3g白胡椒、3g茴香粉和10ml橄榄油，放入冰箱保存；取一锅，加入15ml橄榄油，煎制鱼骨，并放入20g茴香头块、1头蒜、30g西红柿块和100g螯虾头，待鱼骨变色后，分次加入2g百里香和2g香叶，再加3g藏红花、30ml白葡萄酒，浇上200ml鱼汤炖1小时，倒出汤汁过筛滤2次，放在一锅中炖煮，加几勺慢炖海鲜汁，和15ml橄榄油，用搅拌机搅拌均匀有气泡感，做海鲜汁。
4.取一大盆，放入1500g面粉、650g海盐和40g百里香，擦入1个青柠和1个柠檬的皮，搅拌均匀，在面粉中间划出一个“井”字，再加入6个鸡蛋和750ml水，用搅拌棒搅拌均匀后，再用手将面团和匀，包裹一层保鲜膜饧一整晚，取出分成两半，擀成比鱼稍大的片状。
5.将其中一半面片铺在烤箱纸上，铺一层莳萝，放上冷藏过的鱼，再铺一层莳萝和几个柠檬片，把两半鱼合上，再铺一层莳萝，在鱼周围的面片上刷15g蛋液，用另一半面片将鱼封住，封口处撒50g海盐，整个面片表面刷一层蛋液，放进烤箱，设置上下火230℃，烤1小时后取出，插上探针，再次放入烤箱，设置58℃烤制；在4片迷你法棍上倒入10ml橄榄油，放入烤箱，设置160℃，烤至表面金黄，取出抹上慢炖海鲜汁；取一盘，底层涂抹少许慢炖海鲜汁，放上煮好的粉土豆和烤好的西红柿，以及去掉盐壳的鱼块、20g甜虾，浇少许海鲜汁，完成。
1、茴香头是伞形花科茴香属的一种，常用于西餐中，茎部肥大呈圆球形，是食用的主要部分，口感清脆，味道香甜，含有胡萝卜素和维生素C，可生食也可搭配各种肉类。 2、莳萝是呈羽毛状的欧芹科植物，叶片为鲜绿色，味道辛香甘甜，有促进消化的作用，适合搭配鱼虾贝类，能够去除腥味。莳萝和茴香外型较为相似，但茴香气味较甜，莳萝则更为辛香。