1.西红柿开水里煮下去皮切丁
2.芹菜切碎用水焯下去味道。
3.两个鸡蛋打散
4.蒜切沫
5.把普通面粉用水稀释成稀糊糊状，一定要稀！
6.搅和的没有疙瘩为止，加点咸盐。
7.再用红薯粉勾芡
8.锅里倒一点点油，西红柿炝锅，炒成西红柿酱的样子，再直接添水一碗半左右，烧开把鸡蛋液朝勺子背倒下去，沿着锅边慢慢倒，这样才会出来蛋花。继续开锅后再把芡粉也这样倒进锅里。开锅关火调味，放点酱油加色。
9.准备两个大点平底盘子，把稀糊糊填满盘底，不要太多了，否则不好熟，只要填满盘底用手转匀。蒸锅里放凉水烧开后把面糊盘放进蒸锅，看时间，两分钟后就熟了。放旁边晾凉30秒钟，这时候用另一个盘子继续这么操作，就是两个盘子倒着放蒸锅里做！
10.全部做完后像折扇子那样打几个粗折切成条摆盘子里。
11.切碎蒜里放醋，浇凉皮子上，再把芹菜碎撒上些，香辣酱，卤子汤浇点，就可以吃了，美美哒！
12.很简单吧？非常快就做好了，我觉得比炒菜蒸米饭还快呢！
我做的是新疆回族人的凉皮子做法，你也可以按你们家乡做法调汁。喜欢创新的亲们也可以把菠菜汁稀释面粉，或者紫甘蓝汁稀释面粉。这样做出来的凉皮子是彩色的孩子们会喜欢！