1.海蜇头在流动的水中冲2小时，不需要很快速的水流，只需保证水是流动的。
2.咸味冲掉后改刀备用。
3.小锅中加一碟水把白糖融化，冷却后和醋混合在一起，挤半个柠檬汁（9档）
4.沥干水分的海蜇头浸泡在酱汁入冰箱冷藏两小时，用一根焯过水的芹菜把海蜇头固定造型，装盘。
流动的水为了冲去海蜇的咸味。 白糖融化能让食材更好地吸收甜味。 加柠檬汁会带来果香味。