眼看要来的暖春被一场大雨浇灭，冷冷洒雨的周末哪也去不了，正好捣腾点食物填补失落。 守着暖气，听着雨声，吃春饼看综艺......香香暖暖，嘻嘻哈哈...... 春天虽然无常，但爱吃的心永远不变。
1.准备好所有食材。
2.瘦肉丝用油、盐、白胡椒、料酒、姜片腌制15分钟。
3.淀粉和水调匀成为很稠的湿淀粉，鸡蛋打散成蛋液
4.不粘锅里刷薄油，中火，倒入锅内等待表面的液体凝固。
5.翻面，完全煎熟。
6.将做好的鸡蛋皮切条。
7.菠菜洗净切段。
8.放入沸水中焯水20秒，捞出捏去水分。
9.胡萝卜切4-5厘米长的细丝。
10.韭黄切4-5厘米段。
11.锅内放油，油热大火快炒肉丝，变色盛出。
12.锅内放油，油5成热，放入韭黄大火快炒。
13.接着放入胡萝卜丝和菠菜，翻炒均匀。
14.放入绿豆芽、生抽、盐、糖。
15.加入焯熟的瘦肉丝、鸡蛋皮、泡发后的粉丝，大火翻炒均匀。
16.盛盘备用。
17.其中一半面粉加入热水。
18.搅成面絮。
19.另一半面粉加入冷水揉成第二个面团，两个面团混合揉成一个面团，饧面20分钟。
20.面团搓长条，切分成20个小面剂子。
21.用手掌将面剂子压扁。
22.擀成饺子皮大小，刷上油。
23.刷油的一面两两一组叠在一起，下面的面片可以稍大一圈便于擀制。
24.将叠好的两个面片轻轻擀成18厘米直径的面饼生胚。
25.蒸锅水烧开，放入面饼生胚，蒸3分钟，鼓泡后取出，依次全部制作完成。
26.春饼里卷入炒好的合菜。
1、该菜谱为20张春饼，请按需增减食材用量。 2、炒合菜可以使用手头现有食材进行搭配，不必拘泥。 3、以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺。