女儿的最爱，妈妈当然就得用心来做喽
1.将冰糖与所有香料放入小碗备用
2.葱，姜，蒜切好备用
3.将切好块的五花肉洗净，凉水下锅焯一下，同时放入少许白酒去腥，水开后将沫子撇掉
4.撇掉沫子后放入葱姜蒜再焯5分钟，同时用电水壶烧一壶开水备用
5.将焯好的肉控水备用
6.热锅凉油
7.油烧热后放入冰糖及所有香料
8.炒香香料并使所有冰糖块融化
9.将控干水的五花肉倒入炒锅快速翻炒
10.放入老抽翻炒上色，之后加入少许白酒
11.翻炒至所有肉块上色均匀
12.将之前烧开的水倒入炒锅，以水没过肉为宜，大火烧开后将火转为中小火，炒锅不加盖烧40分钟
13.中间环节如水量有所减少就再次加入温开水，温开水可多次加入，切记不要把锅烧干，开盖烧40分钟后依据个人口味加入盐和鸡精，再继续烧20分钟，中间还可以加水
14.在烧至60分钟左右后开大火收汁，将汤汁收至粘稠即可关火，美味的红烧肉完美出锅，肥而不腻，瘦而不柴
带皮五花肉含有丰富的胶原蛋白，既营养又美味。在烹饪的时候我比较喜欢加入白酒去腥，我用的是北京二锅头。加水一定要用开水或是温开水，每次添加的量也不要太多，刚好没过肉就好了。火也不要太大，中小火就行。在最后收汁的时候适当翻炒一下，让每块肉都可以均匀挂上汤汁。