菠萝包#我的烘焙不将就#

－ 准备食材 －

• 菠萝包：高筋面粉 300克
• 菠萝包：牛奶 135克
• 菠萝包：黄油 30克
• 菠萝包：奶粉 20克
• 菠萝包：盐 2克
• 菠萝包：糖 40克
• 菠萝包：酵母 5克
• 菠萝包：鸡蛋 1个
• 酥皮：黄油 30克
• 酥皮：糖粉 25克
• 酥皮：蜂蜜 3克
• 酥皮：奶粉 12克
• 酥皮：全蛋液 10克
• 酥皮：低筋面粉 55克
• 酥皮：小苏打 0.5克
• 酥皮：盐 0.5克

－ 步骤 －

• 1.先做菠萝包：除黄油外，把所有的材料放在一起，揉成面团。

• 2.加入黄油，继续揉面团，揉至扩展阶段。

• 3.整圆，放入盆中，用保鲜膜盖住进行发酵

• 4.制作酥皮：黄油提前室内软化，总电动打蛋器打至蓬松

• 5.加入糖粉继续低速打发，然后在加入蜂蜜，继续打发

• 6.加入鸡蛋液，在低速打发至完全融合

• 7.筛入低粉，用刮刀搅拌按压

• 8.差不多都混合了，就用手揉

• 9.揉至完全融合，搓成长条

• 10.用保鲜膜抱住，放入冰箱冷藏

• 11.发酵好的面团用手指沾点面粉，撮个洞，不反弹回缩就好了

• 12.发酵好的面团在继续揉面，把气都排出，然后分成6分滚圆

• 13.从冰箱取出酥皮，切成6等份

• 14.把酥皮撮圆压扁

• 15.包在面团上

• 16.抱住三分之二，差不多就留个底

• 17.在揉圆，用刮刀切出花纹

• 18.全部做好后盖上保鲜膜进行二发

• 19.发至两倍打后，在刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱，150度，中层20分钟

－ 小贴士 －