第一次做慕斯，最败笔的地方是镜面，前后换了5次，第5次才达到最满意的效果。对于一个强迫症来说简直想死。但是味道还是很满意的，毕竟自己做的没有其他的香精香料色素添加物。
1.准备食材
2.奥利奥饼干去除中间的夹心部分，只留下巧克力饼干
3.将奥利奥碎放入袋中，用擀面杖压碎，越碎越好
4.黄油化开后，加入奥利奥碎中，捏成饼底，均匀铺满在慕斯模具底部
5.取芒果肉250g
6.切块，加入20ml牛奶，进料理机中搅拌
7.淡奶油250g打发
8.不用完全打发，六成，呈流状即可
9.明胶片2片用冷水浸泡至发软，后隔热水融化，形成明胶液，也称吉利丁溶液
10.将芒果泥和淡奶油，搅拌均匀，加入明胶液继续搅拌
11.1／2倒入模具中，中间平铺一层芒果果肉，再将剩下的1／2加满。轻轻震去大气泡后，放入冰箱冷藏4小时以上
12.2包旺仔秋秋糖，加15ml水，隔热融化。常温后均匀盖在慕斯上面
13.成型
我试了很多次镜面，一开始是用果泥加明胶液，果泥太浓稠了，出来效果并不好。实践证明用秋秋糖效果最好，并且最容易操作。推荐