豆腐皮？干豆腐？千张？豆皮？这货到底叫什么？前几天在一个美食兼吃货的群里，一位朋友晒了一盘菜引起了一番大讨论，中国果然是地大物博，一个食材在不同的地方都能叫出各种名字！那我叫它什么呢，我叫它豆腐皮，有的地方的豆腐皮是一种油皮，但我们经常说的豆腐皮其实就是干豆腐，那种油皮的豆腐皮我们叫油豆皮，哈哈，感觉一会又该混乱了。其实叫什么不重要，因为为图，这个菜的图片一看就会知道是拿什么做的了！ 不管它是叫豆腐皮还是叫干豆腐还是别的什么，总之它离不开豆，因为这是一种豆制品，是一种压成薄片状的豆腐制品，原料都是黄豆。而豆制品是补钙效果很好的一种食材，常吃可以预防骨质疏松、促进骨骼发育，豆制品中含有的卵磷脂还可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；价钱又不贵，一大张才两块五毛钱，就能炒出这么一大盘了，价格上还是很平民的。春天正是万物生长、补钙的好时机，食补能够被人体更好的吸收，还是要多吃点豆制品的。 这道肉炒豆腐皮是我家常吃的一种家常小炒菜，虽然豆腐皮生吃熟吃都可以，但如果炒着吃的话，我觉得就得跟猪肉一起炒，沾染了猪肉的香味才更好吃，可能是因为我爱吃肉的原因吧！正好我家人也都爱吃豆制品，尤其是这豆腐皮，炒着吃或者拌凉菜老公都爱吃，所以也就经常这么搭配着炒。
1.猪肉切成薄片；
2.豆腐皮切成宽一点的条；
3.蒜切片，香葱切碎，青椒切丝；
4.炒锅里放食用油烧至油温热，把蒜和香葱放进去翻炒；
5.把切好的猪肉片放进去翻炒变色后小火炒熟；再加一点生抽调色增味，我喜欢把五花肉煎的两面发黄，感觉更好吃一些；
6.再把切好的豆腐皮放进去翻炒；
7.把切好的青椒放进去翻炒，加少许盐调味后就可以出锅了。
8.一道家常小炒菜就可以上桌了。
9.有蒜香有肉香，配上豆腐皮的清香味道和有点韧劲的口感，咸香可口，很下饭的。
五花肉切薄片，中小火煎的两双发黄，油脂都被煎出来了，炒豆腐皮特别得。