80年代，她爹是东城帅小伙，她妈是西城大美妞。她就是个不折不扣的九零后老北京，老家就在老二环上。 上幼儿园的时候她最喜欢星期五，因为星期五的晚上可以吃炸酱面。那时候幼儿园的炸酱面里没什么肉，而且煮得很软烂，一坨黏糊糊地盛在碗里，她却和其他小朋友一样吃得很香。然后等着爷爷骑着加重大二八来幼儿园接她回家。 小学和中学的时候放寒假，别的同学都可以回老家玩，她老家就是北京所以只能在北京呆着，阜城门早就拆迁了，哪儿也去不了。春节她不爱吃饺子，就吃炸酱面。她妈做的炸酱面里总是放好多肉丁，喜欢过凉水，说吃起来滑溜，她爸就比较喜欢黏糊糊的锅挑儿，说吃起来香浓。 炸酱面，这种老北京人动不动就会吃的主食一直伴随着她。从一开始的老爷们儿们蹲在胡同口拿着根黄瓜，到后来的搬进楼房的家常便饭，也是影响了一代又一代的老北京人。 她的叛逆期来的比其他孩子都晚。一直到上了大学才出现，她开始自以为是，在社会里横冲直撞，然后磕磕绊绊灰头土脸。 那年陪伴了她整个童年的爷爷去世了，因为叛逆，也是因为害怕吊唁的场面，她逃跑了，甚至没有去参加葬礼。 爸妈越来越老了，也总是因为各种琐事和她絮叨，她不耐烦了，索性搬到了宿舍不再回家。连过年也没回去。一个人在宿舍里呼风唤雨的，又做饭又搞原创，似乎是过得比在家还要滋润。但其实是过得比外地同学还要显得更颠沛。 都说鼓楼后海不差酒，从烟袋斜街到南锣鼓巷这一路，她不知走了多少回，独立音乐人页面的粉丝从几个变成上千，她跟地铁站口的民谣歌手打招呼交朋友，弹着吉他唱自己写的歌，一路吃吃喝喝看着斜阳跟着下班族挤8号线却总觉得缺了'回家'的执念。 又是周五，三两朋友冲着她的手艺来宿舍蹭饭。她请她们吃炸酱面。宿舍的小奶锅很简陋，做出的味道却也不差丝毫。肉放得多，像她妈。锅挑儿，像她爸。 端起碗来吃了一口，是久违的小时候的味道。她忽然就想家了。也想过世的爷爷了。 她决定，吃完这碗面，就回家。
1.准备好两种酱～1：1混合，加一些水拌匀。
2.拌匀待用
3.五花肉切丁
4.放锅里，加水煮一下～（因为是宿舍低功率的非不粘锅，我们要尽量缩短炒的时间，所以为了方便，本该炒熟的肉我们改成煮熟）
5.煮肉～白了就捞出
6.锅里放油，葱姜蒜粉，干香葱碎
7.油热出香味后，加入煮好的肉丁炒香，加入混合好的酱料，继续翻炒到酱香浓郁，微微变稠。
8.盛出来～炸酱就做好了，喜欢香的加点芝麻～
9.老样子擀面条，我之前有基础版教程
10.准备下面了～
11.开锅煮面，宿舍用电，注意安全。
12.开锅，面条浮动上来就熟了，捞出，可以锅挑儿（更香浓）或者过水儿（更顺滑）
13.配上黄瓜丝，炸酱，开动！满满的京味儿故事。
酱炸多了没关系，阳台上天冷能放个两三天的，什么时候吃什么时候擀面～