油条

－ 准备食材 －

• 面粉 200克
• 酵母 4克
• 细砂糖 15克
• 牛奶 150g
• 碱 少许
• 水 少许
• 盐 少许

－ 步骤 －

• 1.面粉里加少许盐，少许膨松剂（也可以不加，如果怕第一次失败可加少许），碗里放发酵粉，糖，用温开水化开，然后用酵母水和牛奶和面，和好的面团要类似耳垂的柔软度，怕粘手可适当在表面抹点油，适当放在温暖处发酵半小时以上，发至两倍大，加少量碱水放在案板上揉成条，切成小长方形再次醒发十分钟

• 2.两个小剂子叠加，用筷子竖向压一下，醒发几分钟，这时在锅内热油

• 3.油温一定要热，这时把压好的面剂子竖向拉长，放进油锅后面剂子立马浮起来就可以，用筷子翻动，上色就可以了

• 4.捞出控油后，可直接食用或可蘸取少量糖霜，拍打掉多余的就是糖霜油条

－ 小贴士 －