这是一道快手家常菜，不仅简单，而且蘑菇营养丰富，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品，对于喜欢素食的人来说，是非常好的选择。
1.将蘑菇去根清洗干净；
2.将洗净的蘑菇切成2厘米左右的小块儿；
3.将清水与淀粉混合均匀，调成芡汁备用；
4.将葱末、蒜末与香菜末混合拌匀，备用；
5.炒锅中加入食用油；
6.放入准备好的葱段，小火慢煎；
7.当煎出葱香味、葱段变成焦黄色，取出葱段；
8.在葱油中直接倒入切好的蘑菇；
9.待炒出少量汤之后，加入蚝油、酱油和适量盐；
10.当蘑菇成熟后，加入调好的淀粉芡汁，大火收汁；
11.关火后加入拌好的葱末、蒜末与香菜末；
12.装盘即可。
1、除了菜谱列出的食材，香菇、草菇等都可以放入其中； 2、蘑菇的味道非常鲜美，不要提前水焯，会破坏鲜味； 3、淀粉芡汁根据出汁量酌情加入，不要一次性全部倒入，薄薄的包裹即可； 4、不喜欢香菜、大蒜的小伙伴，可以不放，味道一样好的。