鱼头豆腐汤是道营养丰富且味道鲜美的家常菜,豆腐含钙量较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。 鱼和豆腐搭在一起很利于营养吸收,而且汤色鲜美,香而不腻。鲜香的鱼头加上嫩滑的豆腐,再有一点白菜味道的点缀,美美喝一碗,滋味妙不可言。
1.准备食材:鱼头去腮洗净,豆腐切成大块,姜切成片,小葱洗净打结
2.鱼头和葱姜蒜同时放进锅内,加水大火焖煮
3.开锅后转中火慢炖,豆腐铺进锅里
4.约15-20分钟后捞出葱结,下白菜
5.加调味料:盐、蚝油,稍微炖煮后即可出锅,出锅前加适量葱花和辣椒末即可
鱼头下锅炖之前可以先煎一下,炖时加热水,这样炖出来的汤色更显奶白; 鱼头一定要洗干净,尤其鱼鳃部位和牙齿部位,否则腥气味会很重。