戚风是每一个烘焙爱好者必做的蛋糕， 因为不管搭配什么鲜奶油、希腊酸奶、奶油霜…… 甚至是干脆什么都不搭配， 它都好吃的不要不要的。 这里的配方刚好可以做4寸迷你戚风4个。
1.准备食材
2.可可粉加入热水，拌均匀备用。
3.分离蛋清蛋黄。
4.蛋黄打散，加入玉米油和鲜奶混合均匀。
5.筛入低筋面粉和淀粉，拌匀。
6.打发蛋白：蛋白用打蛋器打至粗泡，加入一半的糖。
7.继续高速打发蛋白至出现纹路，加入剩下糖，继续打发。
8.打至提起打蛋器，蛋白糊呈鹰嘴状即可。
9.将一半的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
10.将拌好的面糊再倒回蛋白糊中，拌匀。
11.取四分之一的面糊到步骤2中的可可粉糊中，拌匀。
12.再取四分之一的面糊到步骤11的面糊中拌匀，可可面糊就做好。
13.拌好的双色面糊。
14.将两种面糊根据喜欢的样式倒入模具中，轻轻震一下气泡。
15.烤箱预热150度，烤25-30分钟左右。
16.烤好后出炉轻轻震一下，因为模具小，如果完全烤熟烤透的话，不倒扣也是没有问题的。
17.放置至蛋糕完全凉透，就可以脱模了。
18.我这里搭配的是酸奶和水果，非常好吃。
19.可可的搭配着草莓吃，原味的搭配着蓝莓吃。
1、制作可可戚风最好不要把可可粉直接加到面糊中，因为可可粉消泡非常厉害的，先把可可粉用开水拌匀，变成和面糊差不多状态的时候再混合一起。 2、戚风脱模后密封，一定要密封啊，否则整个表面都会变得干硬的。 3、戚风最好是密封放入冷藏保存，因为冷藏后的戚风口感是非常好的。