此道菜易做好吃，有菜、有汤、有肉，营养搭配，特别适合老人 、孩子、病后需增加营养的人。
1.葱姜切成碎。
2.猪肉我是直接绞好的，也可以手工切再剁，手工切肉要稍冻一下，好切。肉馅与葱姜放在一起，再打一个鸡蛋清，一起剁。
3.剁好了。
4.火上坐锅加清水，烧开后放入2cm见方的冬瓜丁，小火煮一会儿。
5.等烧水的同时打肉馅。肉馅中少量多次加入水，每次加水后搅至完全吸收，直至肉馅蓬松。
6.加入五香粉，胡椒粉，生抽，盐，搅匀。
7.用手的虎口处挤出肉馅，用小勺放入锅中，直到肉丸汆完。
8.煮开后撇去浮沫。
9.提前准备一盆凉开水，等肉丸飘起后捞出放入凉水过一下，口感更Q弹。嫌麻烦可以不做这一步。
10.肉丸都飘起后加入紫菜。
11.出锅前调入葱花，盐，胡椒粉，醋，香油(也可不放)，香菜或青菜，关火即可。
12.成品。来碗米饭开动吧......
1.此菜搭配的蔬菜可自主调整，如萝卜，山药，油菜等都可以，只要耐煮的早放，绿叶菜出锅前放就行。 2.此菜肉馅打发很关键，肉丸是否松软Q弹就看加蛋加水的打发，肉馅里盐不宜过多，提鲜而已。 3.如要更美观，建议菜丁切成与肉丸同等大小。