1.大蒜一头，拍一下，剥皮。
2.油锅加热，五成热时，把切成条的香菇放进去。
3.炸至表皮金黄焦脆，捞出控油。
4.锅中留底油，把大蒜炸深黄色，控出点油备用。添一碗半水，蚝油一汤匙，少许盐，烧开，放入香菇，小火煮一下入味。
5.中火收汤将尽时，加点香油，蒜油翻炒均匀。
6.出锅装盘，放凉上桌即可。
7.把油菜入水锅抄一下，摆盘铺底，把炒好的蒜味香菇倒在上面即可。
也可以把香菇先抄一下水，再炸，蒜一定要量足，方能体现出蒜香味。