用的慧绘的方子，蛋糕卷吃起来很柔软，做法也极其简单，不过我没有裹入馅料。 春风十里，来块蛋糕卷。
1.食材准备。
2.蛋白，蛋黄分离至无水无油的盆里。蛋黄加入牛奶，玉米油搅拌均匀，筛入过筛的低粉。
3.翻拌均匀。
4.蛋清分三次加入白糖，打发至打蛋头提起来有小弯勾即可。不要打过。【然后烤箱预热170度10分钟】
5.蛋白取三分之一到蛋黄糊里，翻拌均匀。不能转圈圈搅拌。翻拌均匀后倒回蛋白盆里，翻拌均匀。
6.取少许拌匀的蛋糊，放入少许红曲粉翻拌均匀。
7.红曲糊放入裱花袋。
8.裱花袋剪个小口。金盘垫张油纸，用裱花袋挤出面糊在油纸上画出圆形。
9.入烤箱烤两三分钟把红曲糊烤干。取出。不要切断烤箱电源。
10.倒入面糊，轻震几下。
11.烤箱中层，160度30分钟。原方是170度25分钟左右，自家烤箱温度不同，请自行调整。
12.撕掉油纸，反过来。波点在下方，卷起来，入冰箱冷藏一夜。取出切即可。
13.特别柔软，好吃极了～