谁说凉菜就没有颜值，春天来啦，夏天也就不远啦 谁都知道春夏没有什么食欲，所以凉拌菜就是必不可少啦 但是就算是凉菜我们也要做得相当的有颜值 今天这道你们可以瞧瞧，保你们宴客绝对拿得出手，高逼格
1.准备好所有需要的材料，一般皮蛋就可以 茄子尽量选择细长的嫩一点的 我这个本来是炒起来吃的临时起义想吃凉拌的来着
2.茄子削去外皮，切成均匀的长段待用
3.一个大一点的容器装水，放入少许盐，加入刚刚切好的茄子浸泡一下 去涩味儿
4.皮蛋小心滴剥去外壳，先对半切开，在对半切开 一个皮蛋正好切四块儿
5.切好的皮蛋均匀的摆在盘子的周围 中间空心的地方切小块皮蛋放中间
6.生姜去皮切小沫，记住咯一定要细
7.大蒜同上
8.小米辣切斜刀段，洗去辣椒籽儿
9.锅里上油，放入沥干水的茄子炸至两三分钟
10.用漏勺沥干油茄子放入一个大一点的容器内 等下凉拌的时候方便啊
11.加入切好的生姜大蒜末，葱花，还有捏小米辣 少许盐，一丢丢的香醋，生抽，辣椒红油 少许鸡粉
12.搅拌均匀，腌制一会儿至入味儿
13.把拌好的材料倒入摆好皮蛋的中间，把小米辣留在上面 这样摆盘更好看啦
14.女孩子，洁身自好就是白，自力更生就是富，内外兼修就是美。
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