婆婆爱吃咸菜，可是现在外面买的咸菜也太让人不放心了，买回来的酱黄瓜总觉得有股怪怪的味道。 从去年就看到菜市有这种黄瓜扭，买回来做了好几次，得到全家的一致认可。 第一次写菜谱贡献给大家，希望对大家有帮助！
1.把小黄瓜洗干净切成适量的大小用盐腌一夜，挤干净水分。
2.姜切片，辣椒切段，蒜切片，花椒，香菜根。
3.干净的锅中倒入适量油，油微热时放入姜片和花椒，翻炒到花椒出香味，注意火候不要把花椒炸黑，（如果能吃辣就把辣椒和花椒同时放入，不能吃辣就倒水之后再放辣椒）倒入适量开水，放入盐，生抽，老抽，糖，煮到水开一会后放入醋。关火放凉后放上蒜片备用。
4.用一个无油无水的干净罐子放上一层黄瓜。
5.舀上一些酱汁浇盖上，一层层装满为止！
6.装满后密封放入冰箱中，我一般等不及第二天就开始吃了。不过越往后味道越好。每次取的时候都要用无油水的餐具取，这样吃完以后再放入腌过的其他蔬菜，汤汁还可以用。
7.就是这种黄瓜扭，比正常的黄瓜做出来好吃，不过买不到这种正常的黄瓜也可以。
我家每次买香菜都把根洗干净晒干以后收起来，淹咸菜的时候放上味道格外好！