印象中，西红柿总是和鸡蛋搭配，西红柿鸡蛋汤，西红柿炒鸡蛋，好像天生的绝配。从小到大还吃了很多凉拌西红柿，简单方便，撒上白糖就可以当做一盘菜了，夏日炎炎，来上一盘凉拌的西红柿清爽怡人，其实凉拌西红柿不是我的最爱，我最爱的还是西红柿被白糖腌制渗透出来的汁儿，酸酸甜甜，十分爽口。 对于西红柿的热爱，和西班牙比起来我们少了好多的狂热和激情，每年8月的最后一个星期三在西班牙的街道上都要举行隆重的'西红柿大战'，人们完全沉浸在一片红色的海洋里，分享快乐，感受喜悦。通过食物来表达对生活的热爱之情。有时候生活中需要一些仪式感吧。 当然，西红柿除了和鸡蛋的经典搭配之外，和其他食材也可以衍生出很多美味。比如今天的这道西红柿丸子汤，既有肉的鲜嫩，还有西红柿的酸甜，颜色分明，是男女老少皆可食用的家常菜。值得一提的是西红柿中的番茄红素只有在加热时才能最大效应的发挥它的作用，而番茄红素又被认为是目前发现的最强的抗氧化剂之一，总之好处多多。
1.1.提前将原料准备好
2.2.西红柿洗净放入沸水锅中浸片刻，捞出去皮
3.3.将去皮后的西红柿放入料理机中打碎成泥待用
4.4.肉沫加盐、姜米、葱花、鸡蛋液、胡椒粉和淀粉拌匀，顺一个方向搅打上劲
5.5.锅内放油烧至7成熟，放入姜米、大蒜、西红柿泥炒香出色，倒入适量清水（家里有鲜汤那是最好了），调入盐、胡椒粉，用小火熬出味道待用
6.6.将肉沫搓成丸子放入煮沸入味的西红柿汤中，用小火煮熟，撒上葱花即可
7.7.成品图
1.肉沫要顺一个方向搅打上劲 2.西红柿搅打成泥会更加入味