这道菜，鲜香，脆嫩，酸甜微辣，超级爽口。
1.鱿鱼洗净，“十”字花刀切花，改刀成麻将大小的块，下入开水锅中焯2分钟
2.捞起沥干水分
3.大葱切节，泡椒切斜节，泡姜切丝，蒜切片，豆瓣酱，花椒备齐，芹菜切节（忘拍照了）
4.净炒锅下熟菜籽油，烧七成热下姜葱蒜爆香，下豆瓣炒出红油，下泡椒，泡姜，花椒，白糖，炒出香味
5.下焯过水的尤鱼卷，喷入料酒，猛火翻炒2分
6.加入芹菜节，炒断生，加点海鲜酱油，蚝油，鸡精，胡椒粉，炒匀
7.起锅装盘即成
尤鱼片要紧过水，猛火快炒才干香，脆嫩。