1.一斤左右糯米洗净,浸泡24小时左右
2.捞起沥干水份
3.置于蒸箱,100度蒸30分钟
4.蒸好的糯米凉至65度左右,不烫手的程度
5.甜酒曲温水化开
6.将混了酒曲的水搅拌糯米饭,搅拌均匀。最后置于酸奶机内,中间用筷子搅出圆孔,加入适量酒曲水
7.通电,置于米酒档
8.通电36小时后,米酒已出
9.干净的容器密封保存
10.不要装太满,留些空间,后面还会来酒,以免溢出
11.冰箱内冷藏保存
12.吃汤圆时,加些米酒,来一碗桂花酒酿汤圆
搅拌糯米饭的器皿和工具必须开水烫过,不可沾染生水,以免做好的米酒长出霉菌