用蛋皮来炒豆腐皮，开始只是感觉颜色应该好看，就尝试着做，没想到味道还真的太好啦！
1.将鸡蛋打散，加盐、淀粉和水搅匀。
2.锅热后抹少许油，舀一勺蛋液，烙成蛋皮。
3.将蛋皮切条备用。
4.豆腐皮洗净切条。
5.青椒切块，大蒜切片。
6.锅中油热后放入蒜片爆香。
7.加青椒一起炒。
8.青椒炒熟后先放豆腐皮加少许盐，炒熟再放蛋皮，加少许味精调味即可。
蛋液里已加盐，在放入蛋皮前豆腐皮的咸淡要调好，蛋皮易碎，一定要最后放。