春意正浓，用应季的菠菜、豆芽再搭配鲜香菇、胡萝卜、黄花菜做一道不仅色彩斑斓而且可口解腻的菜肴...... 菠菜，又叫红嘴绿鹦哥，很是生动形象。《本草纲目》中认为，食用菠菜可以'通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥'。古代阿拉伯人也称它为'蔬菜之王'。它的营养极为高，因其维生素含量丰富，被誉为'维生素宝库'，糖尿病、高血压、便秘者更宜食用。 绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。 在制作中有任何疑问欢迎在我们的公众号：食八街姐妹饕首页留言与作者交流！更多美食与大家分享…
1.准备原料（绿豆菜洗净去掉两端，菠菜去根洗净，黄花菜提前温水泡发约30分钟）
2.取半根胡萝卜切丝，香菇去蒂，黄花菜一切为二
3.做一锅开水，水中放少许盐和食用油，依由浅到深的顺序，依次将绿豆芽、胡萝卜、黄花菜、菠菜（焯水后用凉白开过凉保持翠绿）、最后是香菇焯水（待冷却一点去掉多余水份切成细丝）
4.准备一个料理盆，菠菜沥水后切段，依次放入沥干水份的胡萝卜丝、绿豆菜、黄花菜和香菇丝
5.加入1/2勺鸡精，1/2勺盐，1/3勺糖，1/2勺花椒油，2勺香油
6.搅拌均匀
7.盛盘享用啦！！！ 可以在表面点缀些扁桃仁片和枸杞，漂亮又美味，当然可以换成你需要的干果，随你喜欢......
温馨提示： 1.蔬菜焯水后要尽量沥干水份，如果水份过多会影响成品口感 2.增加了花椒油，会有独特口感，切记！！！不要放多，否则会很麻，嘴里会很不舒服