今天二月二龙抬头的日子，咱家吃的云南特色美食破酥包子，大小男人都说太好吃了，越吃越香！ 需要注意的是：破酥包子不需要捏复杂的褶子，以免影响起酥。
1.面粉、老面、发酵粉、水混合揉成团常温进行发酵
2.五花肉、冬笋、香菇切成米粒丁
3.油六成热后加入肉丁炒散，加入香菇丁、笋丁炒匀
4.加入生抽，老抽，盐，料酒炒匀关火，加入金钩和胡椒粉拌匀
5.这是发酵好的面团
6.将面团放入厨师机，加入小苏打搅打均匀。下面制作油酥：猪油烧热加入面粉拌匀放凉即可
7.取250克面团擀成大薄片
8.均匀抹上油酥
9.卷起
10.用手扯成9个剂子，将剂子两头捏合
11.按扁成中间厚两边薄的圆面片
12.同老婆饼手法包入肉馅，捏紧，收口朝下放置
13.依次包好
14.烤箱蒸汽功能，110度20分钟
15.多层的破酥包子来了，热食口感最佳
传统火蒸，同蒸包子的时间一样