不用碟子蒸鱼可以去腥还可以留住鱼的鲜味。平时我们用碟子来蒸鱼，鱼的底面紧贴在碟子上，一是不容易熟，上边那面熟了下面都还没有熟；二是还会沾到鱼渗出的腥水。 而用筷子来蒸鱼，不仅可以让鱼的受热均匀、让放有料酒的水蒸汽循环鱼身，还不会沾到鱼的腥水，这样吃起来就鲜嫩可口了。
1.鱼类任君选择，先把鱼洗干净。
2.准备好姜、葱材料。
3.最后是从鱼背再开一刀这样鱼也快熟，把姜、葱放入开刀处腌制。
4.再把鱼身两面放下姜、葱腌制5分钟。
5.准备好清水加入3匙料酒把水烧水沸腾，料酒不但去除鱼的腥味还可以留住鱼的鲜香。
6.准备好筷子和铁架。
7.水烧开至沸腾放入筷子和铁架。
8.再把鱼放进摆好的铁架位置。
9.盖上盖子蒸8分钟蒸的过程中不能翻开盖子，如果翻开盖子再盖翻上就会流失鱼的鲜味。
10.8分钟过后鱼就蒸熟了，放入到碟子里。
11.放入碟子中然后放入姜、葱、豉油。
12.蒸鱼少不了就是油，烧热锅倒入花生油烧热后直接倒到蒸好的鱼身上。
13.味美又不腥吃的时候淡淡鲜味就出来了鱼肉还是嫩嫩的。尝一口，鱼肉软嫩，而且鲜味十足，一点也没有平时的腥味！▽ 想要蒸鱼鲜嫩不腥，其实就是这么简单！你也赶快试试效果如何吧！
在这里要提醒大家，火候是蒸鱼的关键，一定要沸水下锅，大火速蒸，中途不能开盖泄气，保证一次蒸熟。如果蒸两遍，鱼肉就会变老失去鲜味了。▽