鸭血：性寒味咸，有补血，解毒的功效。《本草便读》记载：鸭血专功解毒，但须热饮方解，亦古今相传之法耳。鸭血性平，营养丰富，可养肝血，治贫血，用于失血虚劳或妇女行经潮热、白痢等症；又用于血热上冲、中风眩晕或药物中毒；并能解金、银、砒霜、鸦片、虫咬诸毒；也可用于防止消化道肿瘤。是保肝补血的最佳食品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上有以鸭血为原料的香肠，点心等。在我国，人们也喜欢用鸭血做的血豆腐作菜肴，并称之为'液体肉'。鸭血具有清洁血液的能力。
1.准备原材料鸭血、韭菜、姜末、蒜末备用
2.鸭血切成薄片状
3.韭菜切成小段状
4.锅中烧开水将鸭血焯水再放入冷水中冲凉
5.沥干水份的鸭血备用
6.锅中倒入适量玉米油加热放入姜蒜末爆香
7.放入糖、料酒再鸭血翻炒均匀
8.放入韭菜翻炒变微软放入盐和味精调味均匀即可出锅享用喽
9.鲜美可口的鸭血韭菜盛入盘中
10.搭配着美酒味蕾更是一种享受
11.鸭血入口即化口感爽爆了
12.鸭血影响营养价值较高还是体内的清道夫呢