后安粉是海南一道名小吃，起源于海南省万宁市后安镇，汤粉洁白柔韧，粉汤鲜美。我在海南住的时候每天早起去吃一碗，百吃不厌。远离海南的时候馋这口儿了，在家做个简易版的一慰思念吧。
1.半锅水加入姜片花椒八角葱段煮十分钟，捞去花椒八角。
2.另置一锅水煮熟米粉（鲜米粉当然更好，北京只能买到干的）
3.里脊切片后切丝。
4.把肉丝加进葱姜水里煮十分钟再。正宗的后安粉是用猪筒骨，粉肠，肉片煮的汤，也有在吃前加入几个白蛤和小虾。我今天只用猪肉煮汤，也很鲜美。煮好后捞去姜片葱段，撇去浮沫，加少许鸡精和盐调味。
5.把煮好的汤浇在煮熟的米粉上。
6.撒点香菜，辣椒碎，再配上海南特产的黄辣椒酱。连汤带粉吃完，大汗淋漓，长吁一口气无限满足。