鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。这道私房田园大盘鸡，用了秘制配方香料，与虫草花、莲藕、玉米搭配，营养和口感更佳丰富。 鸡肉的营养价值 1.鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。 2.鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。 3.鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。 鸡肉的功效与作用 1.鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可温中益气，补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。 2.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 3.常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。 3.常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
1.莲藕洗净切滚刀块，加入15毫升白醋，用清水浸泡
2.葱切段，姜切片，大蒜拍下即可，指天椒切段，虫草花洗净，其他调料备用
3.玉米洗净切块，青椒切段
4.鸡肉切块冷水下锅，倒入15毫升料酒焯水
5.水滚后撇去浮沫，捞出备用
6.热锅小火倒入香料翻炒出香味
7.倒入适量色拉油
8.倒入葱姜蒜炒出香味
9.倒入鸡肉翻炒
10.加入40毫升料酒
11.30毫升生抽
12.30毫升酱油翻炒
13.加入冰糖
14.3克鸡精
15.倒入清水漠过食材
16.大火烧开后加入虫草花
17.倒入玉米
18.放入莲藕
19.加入20毫升老抽翻炒
20.小火炖15-20分钟
21.时间到了以后改大火收汁，放入少许食盐进行调味
22.放入2克白胡椒粉
23.少许花椒粉
24.待汤汁剩1/3左右，放入青椒
25.放入指天椒
26.翻炒均匀，汤汁浓稠变少即可
27.成品图
28.成品图，上面可撒香菜或香葱点缀
29.成品图
30.成品图
31.成品图