春菜，我们那里叫'冲菜'就是春天的时候一天就长的好大，像冲出来一样，特别的脆嫩，最好当天冲出来当天采摘，过2天便老了。绝对是春天的味道。 春菜其实就是芥菜，中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型。 芥菜含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
1.准备好春菜，干辣椒，蒜
2.出春菜洗干净，切碎，不需要太细，一厘米左右的粒就好了
3.撒2小勺盐
4.用手揉，揉到出来很多汁水就好了，然后静置5分钟
5.挤干水份，辣椒切碎(也可以用小米辣)，蒜切碎
6.春菜倒入没有给油的锅里，炒干点水分，
7.然后挖个位置给油，烧热放入蒜和辣椒炒香(也可以盛起春菜，在给油爆辣椒和蒜，我比较懒，就介养也行)
8.给一大勺生抽，一小勺鸡精炒匀，出锅前给一勺芝麻油炒匀就好了，
9.特别香，脆嫩 很下饭哟
买春菜的时候掐一下底部，要是掐不动就是老了，要买脆嫩点的才好吃呀。