醋溜土豆丝，是一道简单易学的家常菜。多吃土豆能缓解衰老。但是也一定要注意，吃土豆要去皮吃，长芽的地方一定要挖去，以免中毒。买土豆的时候不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。
1.土豆削皮洗净切成大小均等的丝，青椒切丝，用清水冲洗三到四遍，去除土豆中的淀粉
2.准备少许葱花蒜末，爱吃的可以多切
3.热锅凉油，下入葱花
4.爆香葱花后，下入控好水的土豆丝和青椒丝
5.翻炒片刻加入少许的香醋
6.继续翻炒，加入盐，再加一点水
7.放入蒜末
8.再加入适量香醋
9.出锅前淋入少许香油
10.一道醋溜土豆丝就做好了
1、喜欢吃酸辣口味可以在炝锅的时候加入干辣椒段 2、为了使菜肴口味更好，可以在炝锅时先炸几粒花椒，用于提味 3、葱蒜的量可以根据个人口味加多 4、先烹入少许醋可以防止土豆变软，这也是个小窍门