1.将排骨洗净，开水下锅焯3-5分钟捞出。
2.另起锅添水，水开后加排骨，3段葱，3片姜，2瓣蒜，花椒，大料，桂皮，香叶适量，少许盐，煮40-60分钟。
3.煮排骨的同时，调糖醋汁，取家里喝汤的瓷勺或铁勺，分别取1勺料酒，2勺酱油，3勺香醋，4勺白糖搅拌均匀。
4.排骨煮熟后捞出，另起锅，加油，蒜片姜片炒香，倒入调好的糖醋汁，烧开后加排骨，翻炒至汤汁粘稠能均匀的挂在排骨上，出锅装盘，撒适量芝麻香葱。
排骨在炖煮时，时间可灵活些，牙口不好的可适当多煮一会儿，出锅前要尝好咸淡，糖醋汁中的酱油一定不要用生抽老抽，我每次都用李锦记的一品鲜，颜色和味道正好。